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O processo de dosagem dos reguladores de acidez deve promover homogeneidade dos produtos, para garantir um pH contínuo da água de bebida dos suínos. Com isso, os métodos de dosagem de acidificantes evoluíram ao longo dos anos.

O método tradicional de dosagem consiste na adição manual de uma quantidade pré-definida do produto diretamente na caixa d’água, com base nas indicações do rótulo. Este método apresenta uma série de desvantagens, como não levar em consideração a ampla variação de pH das águas nas diversas regiões do Brasil e favorecer uma oscilação do pH ao longo do dia. Variações extremas de pH são prejudiciais à saúde dos animais, favorecem a ocorrência de diarreia, infecções, distúrbios hepáticos, além da reduzir a digestibilidade e absorção dos nutrientes.

Atualmente, é indicado o uso de sistemas de dosagem contínua que, além de tornarem mais prática a dosificação dos produtos, garantem uma série de benefícios quando comparados ao método tradicional. Uma vez ajustado, esse sistema permite a dosagem do aditivo de forma contínua, evitando oscilações de pH, possibilitando adequar a quantidade de produto a ser dosado conforme o pH inicial da água. Logo, o sistema favorece a digestibilidade da ração, devido a dosagem contínua do acidificante, o que vai de encontro ao processo fisiológico digestivo normal do suíno, promove uma melhor absorção e aproveitamento dos nutrientes, e estimula a microbiota benéfica no trato gastrointestinal.

Os sistemas de dosagem contínua disponíveis atualmente no mercado oferecem praticidade e garantem uma maior homogeneidade na dosagem dos produtos, evitando oscilações de pH ao longo do dia, resultando em uma melhor performance dos animais.

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Com a crescente restrição do uso de antibióticos como promotores de crescimento, a cadeia de produção vem validando novas estratégias para melhorar a sanidade dos animais e atender a demanda do mercado consumidor. Algumas soluções concentram-se em produtos que visam reduzir o número de microrganismos patogênicos que chegam ao intestino, reduzindo assim a inflamação intestinal e potencializando o desempenho dos animais, como os ácidos orgânicos e/ou inorgânicos. Além de maximizar a sanidade dos animais, por meio do controle microbiológico, os aditivos reguladores de acidez são uma importante ferramenta para o ajuste do pH da água de bebida.Nas granjas nacionais, encontramos água com ampla faixa de pH, entre 3,5 e 12,5. Tendo em vista a fisiologia digestiva do suíno, o ajuste do pH da água de bebida contribui para a maior eficiência do processo digestivo. Dependendo da faixa etária dos suínos e da maturação do trato gastrointestinal, observa-se maior eficiência de digestibilidade e absorção, conforme o pH do ambiente digestivo.Na maternidade, prioriza-se pH entre 5,0 e 6,5, que garante a formação do coágulo caseoso no estômago do leitão e, na matriz, um ótimo aproveitamento com base nas suas exigências lactacionais. Na primeira semana na creche, temos baixa eficiência na produção de HCl pelo leitão, associado ao estresse relacionado ao desmame. Portanto, a maior eficiência funcional ocorre quando é fornecido água com pH entre 3,5 e 4,0. Já no decorrer do período de creche, preconiza-se o fornecimento de água com variação de pH entre 4,0 e 5,0, visto que a produção de HCl começa a se estabelecer a níveis mais adequados. Por fim, ao transferirmos o lote para a fase de recria/terminação, observa-se um maior aproveitamento nutricional com alta eficiência dos processos fisiológicos digestivos. Nesta fase, recomenda-se o fornecimento de água com pH entre 5,0 e 7,0.No campo, nota-se que o ajuste do pH da água favorece um maior consumo da água e, consequentemente, de ração, visto que estes são parâmetros diretamente relacionados. Além da melhora dos processos fisiológicos digestivos do suíno, o ajuste do pH da água contribui para a eficiência da cloração.

A falta de qualidade da água afeta a saúde e desempenho dos animais. Indica-se que, no mínimo, sejam analisados os seguintes parâmetros: pH, cloro, ORP (potencial de oxirredução), turbidez, cor, dureza total, nitrato, sólidos totais dissolvidos, coliformes totais e Escherichia coli. Análises de pH, cloro e ORP podem ser realizadas a campo, com medidores portáteis. O pH é o potencial hidrogeniônico, indicando a basicidade ou acidez da água. Já o cloro, obtido após processo de cloração, atua sobre a contaminação presente, anulando a atividade de bactérias, algas e fungos. O ORP mede a movimentação de elétrons na água e é um conceito novo quando falamos de qualidade de água. A ação do cloro se dá pelo potencial de oxidar as membranas das células dos microrganismos, culminando na sua morte. ORP acima de 670 mV elimina em 30 segundos a maioria das bactérias patogênicas, como Salmonella e E. coli. A dureza total é a soma das concentrações de íons cálcio e magnésio na água, expressos como carbonatos. Quando elevada, pode afetar a eficácia de substâncias terapêuticas administradas via água de bebida, e promover depósitos de minerais. Já turbidez e cor, estão relacionados às partículas em suspensão na água, como matéria orgânica, metais, contaminação microbiológica, entre outros. A alcalinidade total é a concentração de hidróxidos, carbonatos e bicarbonatos presentes na água, podendo reagir com acidificantes e promover ação tamponante. Os sólidos totais dissolvidos são sais e minerais solúveis na água. Seu excesso nos animais pode promover diarreia. Os nitritos e nitratos são provenientes da lixiviação do solo de águas expostas a materiais com altos níveis de nitrogênio. Por fim, a presença de coliformes totais e Escherichia coli, que são indicativos da qualidade microbiológica da água. Tendo estas análises em mão, você poderá avaliar com maior clareza a qualidade de sua água e adotar as medidas de controle e tratamentos necessários.

Hoje existem duas legislações que abordam o uso das águas subterrâneas. Na primeira delas, o CONAMA – Conselho Nacional de Meio Ambiente, por meio da Resolução 396/2008, dispõe sobre a classificação e diretrizes ambientais para o enquadramento das águas subterrâneas.

A resolução classifica os usos preponderantes da água para consumo humano; dessedentação de animais; irrigação; e recreação. Além disso, consta que a água exclusiva para dessedentação animal, ou seja,  para saciar a sede de animais, pode conter até 200 UFC de Escherichia coli para 100 mL de água (BRASIL, 2008).  

Já o Ministério da Saúde por meio da Portaria GM/MS Nº 888/ 2021, aborda os procedimentos de controle e vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade. Na legislação, entende-se por água para consumo humano a água potável destinada à ingestão, preparação de alimentos e à higiene pessoal. 

A aplicabilidade desta legislação refere-se à água destinada ao consumo humano proveniente de sistema de abastecimento de água, solução alternativa de abastecimento de água, coletiva e individual, e carro-pipa. Para a água ser considerada potável, deve apresentar ausência de Coliformes Totais e E. coli.

A legislação ainda diz que é necessário assegurar um teor mínimo de cloro residual livre de 0,2 mg/L (ppm), e que o range de concentração de cloro livre deve ser de 0,2 a 5,0 ppm. Além destes parâmetros, a Portaria também traz padrões de análise de substâncias que representam risco à saúde, como substâncias orgânicas, inorgânicas, agrotóxicos e metabólitos, subprodutos da desinfecção, cianotoxinas e cianobactérias, e padrão organoléptico (BRASIL, 2021).

Conhecer as legislações que regulamentam o uso de água é de grande importância para os produtores de suínos, uma vez que a potabilidade da água influencia diretamente no desempenho e sanidade dos animais.

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A água é o mais importante nutriente na dieta dos animais. Portanto, ao realizar a coleta de amostras é importante seguir corretamente o protocolo de amostragem do laboratório a fim de assegurar que os resultados sejam confiáveis e precisos. Local de coleta: A amostra deve ser representativa da água que os animais bebem. Orienta-se que a coleta seja realizada no último bebedouro da linha, pois a tendência é que essa apresente a pior qualidade. As coletas em alguns pontos após o sistema de tratamento da água também são recomendadas. É indicado também que se deixe a água correr por um tempo antes de executar a coleta. Frascos de coleta: Os frascos de coleta devem ser fornecidos pelo laboratório que realiza as análises e só devem ser abertos no momento da coleta. Não devem ser utilizados frascos da propriedade, pois não há garantia que estes estão higienizados de acordo com as recomendações técnicas. Identificação do frasco: É importante que no frasco de coleta seja especificado o nome do produtor, local da coleta, tipo de fonte de água, data e hora da coleta, e objetivo do uso da água. Volume da amostra: O volume de amostra a ser coletado sempre deve ir de acordo com a recomendação do laboratório e com a análise requerida. Para isso é necessário um contato prévio com o laboratório, especificando, por exemplo, a fonte a ser amostrada, as condições do entorno, o objetivo do uso da água e as análises que devem ser realizadas. Tempo e conservação da amostra: Estes requisitos vão de acordo com a recomendação do laboratório, considerando as análises que serão realizadas. Para algumas análises é necessário adicionar conservantes – que já são disponibilizados junto com o material de coleta – no momento da coleta da amostra. Para armazenar, a amostra deve estar sob refrigeração a 4ºC, pois isso impede que os microrganismos presentes se proliferem. Queremos avaliar a amostra exatamente como ela foi coletada. Atentando a estes pontos você terá uma amostra representativa e real da água fornecida aos animais, o que lhe dará embasamento para tomada de ações mais assertivas. Optar pela contratação de um laboratório confiável é chave para assegurar uma coleta de sucesso.

Os animais devem ter acesso livre à água, em quantidade e qualidade adequada. Se o volume de água disponível for insuficiente, os suínos consomem menos ração e, consequentemente, não exteriorizam o seu potencial genético, comprometendo os índices de desempenho zootécnico. A água possui ações fisiológicas em praticamente todos os órgãos do organismo. Entre elas estão estímulo ao consumo de ração e auxílio nos processos digestivos, transporte e distribuição de nutrientes, regulação da temperatura corporal, depuração de toxinas e hidratação. A água representa cerca de 70% do volume total ingerido pelos suínos diariamente, e influencia diretamente a ingestão de ração, o que compõe os outros 30%. Estima-se que seja necessário o consumo de água de no mínimo de 10% do peso corporal do animal, sendo que essa demanda é ainda maior em matrizes durante o período de pré-parto e lactação. A água pode representar de 55 a 70% do peso vivo do animal, conforme a fase produtiva.Quando a qualidade da água está comprometida, a sua palatabilidade e odor são alterados, podendo prejudicar o consumo e refletir em uma maior contaminação intestinal por microrganismos patogênicos, como Escherichia coli, Clostridium spp., Salmonella spp., Brachispyra spp. e Lawsonia intracellularis. Isso tende a comprometer a qualidade de crescimento, piorar a conversão alimentar, reduzir o ganho de peso e aumentar a ocorrência de distúrbios digestivos. Como consequência direta, amplia-se o uso de antibióticos, o risco de mortalidade e os custos de produção.Portanto, tendo em vista a importância que a água possui na participação nos processos metabólicos no animal, recomenda-se que tenhamos o controle do consumo e uso da água dentro das propriedades, bem como atenção aos parâmetros de qualidade da água. Esta mensuração deve ser realizada com o uso de um hidrômetro nas instalações. Vale lembrar que, de modo geral, observamos que na fase de crescimento e terminação e em matrizes são as categorias com o maior consumo de água, sendo que fêmeas lactantes podem chegar a consumir em torno de até 45 litros de água por dia.

O reflexo de uma dieta de alto padrão (água e alimento) na qualidade de vida e desempenho animal é evidente. A qualidade da ração e dos ingredientes sempre é bem pensada, estudada e minimamente calculada. Porém, damos a mesma atenção para a qualidade da água?

É muito comum discutir sobre a qualidade da ração nos cursos técnicos. Porém, quase nunca discutimos o impacto da qualidade da água na produção de suínos. A água que está disponível para os animais no bebedouro percorreu um longo caminho e, por isso, devemos entender os pontos críticos de controle e avaliação para identificação de possíveis fontes de contaminação.

Em todas as granjas produtoras de suínos temos caixas d’água para armazenamento de água. Inclusive, a recomendação é que os reservatórios sejam capazes de armazenar quantidade de água suficiente para 15 dias de consumo dos animais (Embrapa, 2016). Você se recorda a última vez que fez a limpeza da caixa d’água da sua granja? E da sua casa? Se a sua resposta é não, fique atento aos potenciais riscos a que você e os os animais estão sujeitos. É comum em tubulações e reservatórios o acúmulo de biofilme. Biofilme consiste em um conjunto de microrganismos que se acumulam em um local onde há alta umidade e má higienização. Com o fluxo da água pelos reservatórios e tubulações, é comum a liberação constante deste material que, quando ingerido pelos animais, pode provocar distúrbios gastrointestinais e maiores desafios sanitários. E quais as consequências de tais distúrbios? Elas variam de acordo com alguns fatores (tipos de bactérias presentes, imunidade, idade, entre outros) mas se resumem a diarréias, desconforto intestinal e inapetência, por exemplo. Todos os sintomas citados convergem para uma queda no consumo de alimento e, consequentemente, queda no desempenho.

Por estes e outros motivos, ressalta-se a importância de manter os reservatórios e tubulações limpos. A higienização efetiva deve ser realizada periodicamente, anualmente ou, de preferência, na mudança de lote (Embrapa, 2016). Evitar a formação de biofilme, previni que os animais sejam expostos aos microrganismos e ao aparecimento de problemas sanitários.

A água é o nutriente mais importante na criação animal. Para garantir oferta de água em quantidade e qualidade adequadas, é primordial conhecer o sistema de abastecimento hídrico na granja, seus pontos críticos de controle e como garantir sua boa manutenção. Este sistema compreende a fonte de água, tubulações , armazenamento (caixa d’água) e acesso (bebedouros).

Uma das principais preocupações no sistema de abastecimento é a formação de biofilme nas tubulações . Biofilme é o nome dado ao acúmulo de microrganismos organizados em uma matriz polimérica lipopolissacarídica e que podem formar-se no interior de tubulações e sobre superfícies. O biofilme pode ser constituído por bactérias, fungos, protozoários e algas, de acordo com as populações presentes no ambiente e tempo de exposição.

Os microrganismos formadores de biofilmes são mais resistentes à resposta imune, antibióticos e desinfetantes, além de serem altamente adaptáveis ao ambiente (Kolchyk, 2020 Além disso, estes microrganismos podem desprender-se sob forma de placas e voltar ao seu estágio plantônico, aumentando a contaminação do meio. Os biofilmes podem ser responsáveis pela corrosão de desgaste de equipamentos. A constante liberação desta carga microbiana na água de bebida dos animais provoca inflamações e infecções, em geral subclínicas, que impactam a absorção de nutrientes, utilização energética e, consequentemente, o desempenho dos animais.

O controle da formação de biofilme pode ser feito através da redução dos fatores predisponentes, como exposição à água, nutrientes e temperatura, além de implementar designs de encanamento onde o acúmulo de bactérias é dificultado. No entanto, em casos onde estas ações não são possíveis, a prevenção se dá pelas práticas de limpeza e desinfecção das instalações, através de um bom programa de higienização, mantendo a frequência e, estrategicamente, diversificação dos sanitizantes utilizados.

Desta forma, é possível prevenir a formação de biofilme nas instalações, garantir a boa manutenção dos equipamentos e favorecer o desempenho dos suínos.